Per continuare a concederci i gusti ed i piaceri della vacanza anche ora che siamo rientrati in città, abbiamo incontrato Piero, lo chef del Turné, un bistrot nel cuore di Monza dall’atmosfera calda e caratteristica, dove il buon cibo ed il buon vino vanno a braccetto una programmazione musicale live di qualità.

Ho voluto riunire nel piatto che vi propongo oggi, ci racconta Piero, i profumi che per me contraddistinguono l’estate: tonno fresco, bottarga e fiori di zucca. E’ una ricetta molto semplice e veloce ma anche molto colorata e gustosa.

Io vi do le dosi per una porzione, vi sarà poi facile fare da voi il calcolo in base al numero dei commensali.

100 gr. di tagliatelle fresche

100 gr. di tonno fresco

1 zucchina,

4 fiori di zucca

1 spicchio d’aglio

2 cucchiai di bottarga

6 pomodorini ciliegini cotti al forno

Olio extra vergine d’oliva

Prezzemolo tritato

Come prima cosa butto la pasta che dovrà cuocere in acqua solo pochi minuti, poi ultimeremo la cottura in padella.

Scaldo l’olio in un’ampia padella e vi aggiungo qualche fettina d’aglio tritato finemente (ma ognuno può comodamente dosare questo ingrediente a seconda dei propri gusti, lasciandolo intero ed eliminandolo prima di servire o abbondando a piacere). Poi taglio la zucchina a fettine sottili in modo che cuocia molto velocemente a fiamma alta. Salo leggermente le zucchine ma con molta attenzione (e lo stesso vale per l’acqua della pasta) perché la bottarga con cui ultimeremo il piatto è già molto saporita. Taglio a dadini il tonno e, infine, i fiori di zucca a larghe strisce. Scolo le tagliatelle (facendo attenzione di conservare un po’di acqua di cottura da aggiungere, quando necessario) e termino la cottura direttamente nella padella, con gli altri ingredienti. Aggiungo subito un mestolino d’acqua per amalgamare ed unisco i fiori di zucca e, infine, il tonno. Lascio cuocere il tutto per pochi istanti, il tonno deve risultare appena scottato. Prima di terminare aggiungo ancora un po’d’olio e prezzemolo e passo subito ad impiattare. Per finire spolvero con la bottarga e guarnisco con i pomodorini al forno. Buon appetito!

Per saperne di più sui menù stagionali proposti dallo chef Piero e per la programmazione musicale del Turné visita il sito

www.turnemonza.it  o le pagine facebook e myspace del locale!